เครื่องปรุง
- สะโพกไก่ หนึ่งชิ้น สับๆให้เป็นชิ้นพอคำ
- ผักกาดกวางตุ้ง มากน้อยตามชอบ
- ผักชีลาว หั่นเป็นท่อนๆประมาณหนึ่งถ้วย
- ต้นหอม หั่นเป็นท่อนๆ 2-3 ต้น
- ใบแมงลัก นิดหน่อย
- ผักอื่นๆตามชอบ เช่น บวบ กะหล่ำปลี ผักกาดขาว มะเขือเปราะ
- น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
- น้ำปลา น้ำตาล เกลือ สำหรับปรุงรส
- น้ำเปล่าสำหรับทำน้ำแกง
- หอมแดง 2 หัว
- พริกสด 5-7 เม็ด
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ข่า 2 แว่น
- กะปิ 3/4 ช้อนโต๊ะ
- โขลกเครื่องแกงพอแหลกๆ ไม่ต้องให้ละเอียดมาก พักไว้
- ตั้งน้ำพอประมาณ พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกงลงไป คนให้ละลาย แล้วจึงใส่เนื้อไก่ลงไป เติมน้ำปลาร้า
- พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปทั้งหมด (ยกเว้นผักชีลาว ต้นหอม และใบแมงลัก)
- พอผักเริ่มสุก ชิมดู ปรุงรสตามชอบ ใส่ผักชีลาว ต้นหอม ใบแมงลัก แล้วยกลง ตักเสิร์ฟร้อนๆ อร่อยสุดๆ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น