ส่วนผสมอาหารเจ
- โปรตีนเกษตร (แผ่นใหญ่) 4-5 ชิ้น
- รากผักชีและพริกไทยขาวโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- น้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- มะนาว 2 ลูก
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ
- ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนชา
- ผักชีซอย 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
- แช่โปรตีนเกษตรในน้ำเย็นให้ท่วม พอนิ่มแล้วก็บีบน้ำออกให้หมด
- คั่วรากผักชีและพริกไทยขาวโขลกละเอียดในกระทะไฟอ่อนๆ จนหอม (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) จากนั้นตักขึ้นใส่ชามอ่างใบใหญ่ ใส่ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลืองลงไป คนให้เข้ากัน นำโปรตีนเกษตรมานวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตั้งน้ำมันในกระทะ ไฟปานกลาง พอร้อนจัดก็คีบโปรตีนเกษตรที่หมักไว้ลงทอดทีละชิ้น จนผิวเริ่มกรอบเกรียม กลับด้านแล้วทอดต่อจนเหลืองสวยทั่วทั้งชิ้น ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอประมาณ ใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี รับประทานกับแตงกวา ผักกาดขาว หรือผักสดอื่นๆ
- ผสมน้ำซุปผักร้อนๆ กับเกลือ ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกป่น บีบมะนาว ชิมรสให้เปรี้ยวนำ เค็ม เผ็ดตาม (ยิ่งแซบยิ่งอร่อย) ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอยและข้าวคั่ว ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีและผักชีฝรั่ง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น