ส่วนผสมอาหารเจ
- น้ำมันพืช 2 ถ้วย
- เต้าหู้อ่อนหั่นลูกเต๋า 3×3 ซม. 1 กล่อง
- เต้าหู้ขาวหลอด 1/2 หลอด
- กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่อย่างดี 2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เห็ดฟางดอกกลางผ่าสี่ 2 ดอก
- ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อนยาวประมาณ 3 ซม. 2 ฝัก
- น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนชา
- น้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) 2 ช้อนชา
- พริกแดงเม็ดใหญ่หั่นเฉียง 1 เม็ด
- ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาวประมาณ 4-5 ซม. 1 ต้น
- พักเต้าหู้บนตะแกรงไม้ไผ่ เพื่อให้สะเด็ดน้ำและไม่เละเวลาทอด
- ตั้งน้ำมันในกระทะไฟปานกลาง พอร้อนจัดก็ค่อยๆ หย่อนเต้าหู้ลงทอด ระวังอย่าให้ติดกัน พอผิวของเต้าหู้กลายเป็นสีเหลืองทองก็ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เรียงใส่จาน
- บี้เต้าหู้หลอดให้เละ ผสมกับกะทิ ผงกะหรี่ ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน พักไว้
- ตั้งกระทะไฟแรง ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนก็ใส่เห็ดฟาง ข้าวโพดอ่อนลงไปผัดกับน้ำพริกเผา พอผักเริ่มสุกก็ใส่เครื่องปรุงที่ผสมเตรียมไว้ในข้อ 3 ลงไป ผัดจนเดือด
- เติมน้ำซุปผัก (หรือน้ำเปล่า) ผัดให้เดือดอีกเล็กน้อยก็ปิดไฟ โรยพริกแดงหั่นและขึ้นฉ่าย แล้้วตักราดลงบนเต้าหู้ที่ทอดเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่ายอีกนิดหน่อยให้ดูน่ารับประทาน
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น