อาหารเจ:หมี่กรอบเจ
เครื่องปรุงอาหารเจ
- เส้นหมี่ขาว 200 กรัม
- เต้าหู้เหลืองหั่นสี่เหลี่ยมเล็กยาว 2 กรัม
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
- ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 150 กรัม
- น้ำมะนาว 150 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 5 ถ้วยตวง
- ถั่วงอก พริกขี้หนูแดงหั่นเป็นเส้นยาว ผิวส้มซ่าซอยละเอียด
- น้ำมันใส่กระทะ เปิดไฟแรงจนน้ำมันร้อนดี ลดไฟลงเป็นไฟกลาง
- จุ่มเส้นหมี่ในน้ำสะอาด สะบัดพอหมาด นำลงทอดในน้ำมัน เส้นหมี่จะฟูขึ้น กลับเส้นหนึ่งครั้งจนเส้นหมี่ออกสีเหลืองอ่อนๆ ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมันไว้ ทำจนหมดเส้นหมี่
- ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง ใช้ไฟกลาง นำเต้าหู้ลงผัดจนผิวตึงสวย ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและซอสถั่วเหลือง ผัดจนน้ำตาลละลาย
- ปรุงรสต่อด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว
- ใส่หมี่กรอบที่ทอดไว้แล้วลงไปผัดกับน้ำปรุงรสจนน้ำเคลือบเส้นหมี่ทั่วดี ตักใส่จานสำหรับเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผิวส้มซ่า พริกชี้ฟ้าแดง เคียงด้วยถั่วงอกสด และมะนาวซีก
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น