ส่วนผสมอาหารเจ
- เห็ดนางฟ้า 1 กิโลกรัม
- ข้าวเหนียวกล้องนึ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนชา
- เนื้อเต้าู้ยี้ 1 ก้อน
- ผงหมักแหนม (โลโบ) 1/2 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสดล้างแล้วผึ่งให้แห้ง 20 เม็ด
- ถุงพลาสติก 4×6 นิ้ว 10 ใบ
- ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดโคแข็งๆ ออก บีบน้ำให้แห้งสนิท แล้วฉีกเป็นเส้นเล็กๆ ฝอยๆ
- ตั้งน้ำในลังถึง ไฟแรง นำเห็ดที่ฉีกแล้ววางแผ่ให้ทั่ว นึ่งประมาณ 10 นาทีแล้้วยกลงวางผึ่งลมให้เ็ย็น บีบน้ำออกให้แห้งสนิทอีกรอบ
- นำเห็ดที่นึ่งแล้วมาคลุกกับข้าวเหนียวนึ่ง เกลือ น้ำเต้าหู้ยี้ เนื้อเต้าหู้ยี้ และผงหมักแหนมในกะละมังใบใหญ่ นวดให้เข้ากันจนยางข้าวเหนียวเริ่มออก พักไว้ (อาจจะใส่ถุงมือพลาสติกเพื่อความสะดวก)
- ตักแหนมเห็ดที่นวดดีแล้วใส่ถุง ถุงละ 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสด 2 เม็ด ค่อยๆ รีดให้แหนมลงไปอยู่ก้นถุง รีดอากาศออกจนแหนมเห็ดกอดรวมกันแน่น ม้วนตัวเนื้อแหนมไปด้านปลายถุง ใช้ยางมัดปลายทั้งสองข้างให้แน่น
- วางแหนมเห็ดที่ห่อไว้ในอุณหภูิมิห้องปกติ ประมาณ 7-10 วัน แหนมจะเปรี้ยวเอง ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
- เวลาจะรับประทาน ให้นำมาทอดจนเหลือง
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น