ยำถั่วพูเจ
ส่วนผสมอาหารเจ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง
- เต้าู้โมเมนบี้หยาบๆ 1/4 กล่อง
- น้ำพริกเผาสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกขี้หนูซอย 1/4 ช้อนชา
- มะนาว 2 ลูก
- ถั่วพู 10-15 ฝัก
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 10 เม็ด
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- พริกแห้งเม็ดเล็กทอดกรอบ 10 เม็ด
วิธีทำอาหารเจ
- ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัดก็ใส่เต้าหู้ลงไปทอดจนเหลืองกรอบ
- เทน้ำมันในกระทะออกให้หมด นำกลับไปวางบนเตา ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกเผาลงผัดกับเต้าหู้จนหอม ตักขึ้นใส่กะละมังสำหรับคลุก
- เติมหัวกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอย บีบมะนาว คนให้เข้ากัน ชิมดูให้รสเปรี้ยวเค็มนำ หวานตาม มันๆ เผ็ดนิดหน่อย
- ล้างถั่วพูให้สะอาด ตัดขั้วและปลายทิ้งไป ดึงเส้นข้างๆ ที่แข็งออกด้วย หั่นบางๆ ตามขวาง หนาประมาณ 0.3 ซม.
- ตั้งน้ำในหม้อไฟแรง จนน้ำเดือดจัด ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วนำถั่วพูที่หั่นไว้ลงลวกเร็วๆ ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อให้ถั่วพูคงความเขียวและกรอบ เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงคลุกกับน้ำยำในกะละมังจนเข้ากันดี ตักใส่จาน
- ผสมแป้งข้าวโพดกับกะทิ 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ คนให้แป้งละลาย นำเข้าเตาไมโครเวฟ 10 วินาที คนให้เข้ากัน แล้วตักราดบนยำถั่วพู โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอดและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เสิร์ฟ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น